味噌は発酵食品

味噌の仕込み完成！か弱い私には捏ねるのが一番大変です。昆布を突き刺し、カビ防止に酒粕で覆い、ラップをして、重しを乗せて、2階で７ヶ月ほど寝かせます。夏の終わり頃に新味噌が出来上がります。我が家ではあまり食べませんが、愛おしいお味噌です。