「麹の発酵調味料講座」をzoom でされている荻原なおみ先生の講座の第5期のメンバーになりました。材料が事前に送られてきて、今週からzoomの講義が始まりました。第一回目は麹の効果などについて勉強し、講義中に塩麹と醤油麹を作り、今、1日に一回、かき混ぜ、発酵させています。愛情を込めて、育てると美味しくできるとか。柿酢も毎日愛情込めて、かき混ぜようと思います。
第二回目は甘酒を作ります。ヨーグルトメーカーを用意するようにとのこと。ネットでポチッと押して買いました。まずは自家製ヨーグルトを作ってみます。