一人で味噌作り

節分に大豆を5時間茹でて潰すところまでして、翌日の4日に潰した麹と塩と茹で汁を混ぜ合わせで仕込みました。

これまでは味噌作り歴の長い友達が家に来て、混ぜるのはやってもらっていたので、私は見ていただけ(写真係〕でしたが、今年は一人で仕上げました。混ぜるのはすごい力仕事で、汗をかきながら渾身の力を込めて混ぜました。丸めて、昆布を刺し、カビ防止のため酒粕で蓋をし、ラップをかけ、重石を置いて出来上がり。これから7ヶ月ほど熟成させます。楽しみに待ちましょう！