味噌作りのクライマックス

今日は味噌作りの仕上げ。塩と混ぜた麹に潰した大豆を混ぜます。大豆を茹でた汁を入れて混ぜ合わせ、ボールにして、味噌用タッパーにボールを並べては潰して、それを何層も繰り返し、最後に昆布を突き刺し、カビよけの酒粕を敷いて、重しを載せて、あっという間に出来上がり。楽しかった！半年待つのもまた楽し。