柿酢を作りました

今年も「柿酢」を作ります。

柿酢に使う柿は、甘柿、渋柿、トロトロ、固い柿、何でもOK！　これを柿の表面についた酵母の力を借りて酢に変えるそうです。

皮の表面に白く見えるのが酵母で、洗わず皮の表面に天然の酵母の助けを借りて酢を作るのだとか。